中浅烘焙咖啡豆水温（浅烘咖啡豆 水温） -凯发网

大家好！今天让小编来大家介绍下关于中浅烘焙咖啡豆水温（浅烘咖啡豆 水温）的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

如何拿捏手冲咖啡的冲煮水温

手冲咖啡的冲煮水温如何拿捏

手冲一杯咖啡，能否萃取出好风味，和水温，焖蒸时间，萃取时间手法，研磨度粗细，甚至不同的刀盘磨粉后颗粒形状不同等等变量都有相关性。

水温高低是很关键因素。手冲过程中，水和咖啡会进行一系列复杂的化学反应，不同的阶段会产生不同的反应，而水温会直接影响到冲煮时咖啡中不同成分的萃取率。

通常我们高水温萃取的时候，萃取时间较短。浅中深烘焙的咖啡豆所需水温，各种品种也各不相同。

在同一研磨度下，如果冲出来的咖啡苦、焦、涩等，可降低萃取水温调整；相对的，如果冲出来感觉水味重、味道寡淡等，那就是还有很多风味仍留在咖啡渣中，这样可以考虑提高温度。

浅烘焙咖啡：常用水温91~92度，水粉比1:16，冲煮时间2:05秒左右中浅。

中烘焙咖啡：常用水温89~90度，水粉比1:15，冲煮时间2:00秒左右中深。

深烘焙咖啡：常用水温86~88度，水粉比1:14，冲煮时间2:20秒左右。

以曼特宁为例，豆子密度较大，烘焙程度浅，风味饱满余韵悠长。

喜欢他的黑巧克味道和后端的丝滑奶香，用91-92度高水温，冲煮时间2分钟左右，就能表现柔和高雅的酸质，持久棉柔的黑巧苦中带甜的味道和高级红茶的口感与干净度。

水洗处理法，是将已去掉果皮的咖啡种子置于大量的水中进行发酵，并利用水流冲洗将表层粘性胶质去除的处理方式。

这主要是在一些产地潮湿多雨的气候环境和充足水源条件下的更为快速、经济的选择，其目的并不是为了将咖啡豆清洗干净。

冲咖啡的水温多少合适

冲咖啡的水温在85摄氏度到92合适。

大多数人都会使用煮沸的水直接冲泡咖啡，其实这样的水温是不适合冲泡咖啡的，泡咖啡使用85摄氏度到92摄氏度的水比较合适。

温度比较高的水温会影响咖啡的口感，会让咖啡变得比较苦，喝起来的口感不太好，在水温比较高的时候，咖啡中能够浸泡出来的物质会更多，杂质也会更多。但是如果使用水温太低的水冲泡咖啡，会让泡出来的咖啡有一种酸酸的口感。

冲咖啡时候的水质也比较重要，城市里的自来水是不行的，消毒水的味道会影响咖啡味道，而有些家庭使用高档的净水机，本身水的味道是很甜的，这样做出来的咖啡，虽然不难喝，但不是它本来的味道。

选购咖啡的方法

不论是哪一种咖啡，新鲜度都是影响品质的重要因素。选购时，抓一两颗咖啡豆在嘴中嚼一下，要是清脆有声，表示咖啡豆未受潮，而唇齿留香的咖啡豆才是上品，但最好还是用手捏捏，感觉一下是否实心，千万不要买空壳的咖啡。

刚炒好的咖啡豆并不适合马上饮用，一般来说，咖啡的最佳饮用期为炒后一周后，此时的咖啡最新鲜，香味口感的表现最佳。

此外，咖啡豆的风味也是另一个考虑因素。内行人选咖啡豆，倒不见得是看颗粒的大小，咖啡豆在品相上，有可能存在大小不一，例如埃塞俄比亚豆的特性大小不一属于正常现象。

其次是色泽，日晒豆在颜色上不论生豆或是熟豆都会存在颜色不一，是正常现象，切勿单方面自行解读书中或是资料中的浅见，将所有咖啡豆都一概而论。

相对来说，中深烘的咖啡豆相比浅烘豆更易出油，浅烘豆则不出油或少量出油。总之在选购咖啡时应注意其新鲜度、香味和有陈味。

以上内容参考百度百科-咖啡

冲煮咖啡的最佳水温是多少？

就理论而言，在整个冲泡、萃取过程中，与咖啡粉接触的热水水温应保持在91~94℃，这称之为最佳萃取水温。91~94℃的温度区间意味着低于该水温区间的话，咖啡会呈现出较明显的酸涩味，高于该水温的话，咖啡会呈现出较明显的焦苦味。91~94℃的温度区间还意味着良好萃取的水温应低于100℃的沸点。
当然，如上的最佳萃取水温只是一个理论值范围，实际操作中我们还需适当参考其他因素。比如说，如果咖啡豆烘焙得较深，那么温度应偏低；如果咖啡豆烘焙得较浅，那么最佳温度应接近下限，甚至还可以比94℃稍微高一些。

以上就是小编对于中浅烘焙咖啡豆水温（浅烘咖啡豆 水温）问题和相关问题的解答了，中浅烘焙咖啡豆水温（浅烘咖啡豆 水温）的问题希望对你有用！