咖啡豆怎么选（新手买咖啡豆怎么选） -凯发网

大家好！今天让小编来大家介绍下关于咖啡豆怎么选（新手买咖啡豆怎么选）的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

咖啡豆怎么挑？

一、选择合适的包装
首先咖啡豆的储藏应该避光通风干燥，所以包装一定要选择不透明不透光的材质。另外不要什么都觉得真空包装的就好，咖啡豆烘焙后悔持续释放二氧化碳，如果是真空包装的咖啡豆，那肯定不知道放了多久了！记得选有单向排气阀包装的，排气阀一定要在包装顶部，这样豆子释放二氧化碳的时候就会把里面的空气挤出去，因为二氧化碳比重大。
记住：不透光的带有单向排气阀的包装！
二、注意瑕疵豆的比例，越少越好
咖啡本身是种大宗商品，整个产业链在到达烘焙商手里之前都是按麻袋算的，偶尔也会有真空包装，但不管怎么包装，都会有一定比例的瑕疵豆。烘焙前一半都有手工剔除瑕疵豆，但这个剔除过程也是有着不同的标准。
一半商业豆，瑕疵率能到30%到40%，所以价格上就相对便宜，市面上的速溶基本都是这种豆子。一般的精品豆也在10%到15%之间。而我们平时卖的豆子，尤其是精品豆，你会发现瑕疵比较少，那都是经过手工筛检的！
剔除瑕疵豆不仅可以使得咖啡风味更加纯净稳定，从健康角度考虑也更安全，因为瑕疵豆不一定是都，也可能是快碎石土或者其他杂物。
重点：买豆子前看看样品，确定下瑕疵豆！
三、选择合适的烘焙度
咖啡豆在烘焙时由浅入深，风味也从明显的花果香转变为碳化后的醇厚感，甚至有明显苦味。这个可以根据自己的口味去选择，有人喜欢方向淡雅，也有人喜欢香醇浓烈。
四、注意烘焙日期与最佳赏味期
咖啡豆烘焙之后一般不会马上喝，一般要有个三五天的养豆期，让豆子更稳定。但这个时间是不固定的，每种豆子的养豆期也不一样，有的甚至能多到半个月，养豆期一般是不喝的。后边咖啡豆还会持续释放二氧化碳，这个过程也因为豆子不同而变得可长可短。最佳赏味期也就变得时间不一样。时间短的可能就十几天，长的能到好几个月。

如何轻松挑选喜欢的咖啡豆？

如何轻松挑选喜欢的咖啡豆

苦还是酸

咖啡的苦跟烘焙度有关,烘焙度越深，咖啡越苦;反之，烘焙度越浅则偏酸。

喜欢喝“苦咖啡”的选“深烘”小白建议首选“中烘”,其次浅烘。

花果香味

1.喜欢荔枝菜莉甜味

选择:瑰夏(精品咖啡中的新王者)。

2.喜欢坚果巧克力味

选择:哥伦比亚(带有榛果风味)。

3.喜欢强烈的水果风味

选择:西达摩(非常受水果风味咖啡爱好者的欢迎)蓝山咖啡(称为'咖啡美人',便宜的别买)。

4.喜欢独特花香or柑橘味

选择:耶加雪菲(更合中国人的胃口)埃塞俄比亚。

茶香味

1.喜欢绿茶味

选择:埃塞饿比亚的水洗(同时带有青香气)。

2.喜欢红茶味

选择:埃塞饿比亚日晒(带有柑橘水果的酸甜)。

3.喜欢大麦茶玄米茶味

选择:印度罗布斯塔。

4.喜欢草本植物味

选择:曼特宁(香味浓郁,带有焦糖味,适合亚洲咖啡爱好者)。

酒香味

1.喜欢雪莉酒和朗姆酒味·

选择:洪都拉斯酒桶发酵(亲测香味浓郁,满屋飘,）。

2.喜欢红酒味的

选择:云南红酒日晒和厌氧处理咖啡豆。

如何选好的咖啡豆？

怎么挑选优质的咖啡豆

看咖啡豆大小是否匀称

咖啡豆的大小和颜色是最直观的考量要素，可以将适量的咖啡豆放在手掌上摊开，一定要选择大小均匀、颜色一致，颗粒饱满的咖啡豆。质量上佳的咖啡豆还会富有均匀的光泽感，这是咖啡豆烘焙均匀的表现。

闻咖啡豆味道是否香醇

上好的咖啡豆放在手里闻一闻，都会有比较浓郁的咖啡香气和焦烤味，甚至混合着一定的土壤清香，不会有杂味。如果闻到了其他味道，很可能是由于咖啡豆受潮、存储时间过长造成的，千万不要选用有异味的咖啡豆

用手剥看咖啡豆是否新鲜

购买咖啡豆时可用手捏一捏，好的咖啡豆果实比较饱满，不好的咖啡豆则比较空。如果咖啡豆足够新鲜的话，应该可以很轻易的剥开，如果焙炒均匀，咖啡豆外皮和里层的颜色就是一致的

尝尝咖啡豆是否清脆

挑选咖啡豆时，可以把1~2颗咖啡豆放在嘴里慢慢咀嚼，品质好、新鲜度足够的咖啡豆清脆有声，唇齿留香，可以感受到烘焙的焦香感。受潮或长期存放的咖啡豆一般偏软，清脆度有限，还有明显的酸味

品味咖啡的口感

用上好的咖啡豆冲煮的咖啡喝起来口感润滑爽口，咖啡豆的果酸味很容易被接受，喝下去后香气直冲大脑，口腔内有明显的回甘。而品质不好的咖啡豆冲煮的咖啡味道发涩发苦，口味果酸，往往难以下咽只有最好的原材料才能制作出一杯完美的咖啡。

如何选择性价比高的咖啡豆

大小与味道

大粒咖啡豆、小粒咖啡豆味道之间是存在区别的。对同一种咖啡来讲，豆粒越大等级越高，豆粒越小等级越低，越便宜。当然味道也有差异，豆粒越大的咖啡口味越香浓。但是除了高级品以外，其他咖啡的分类等级也不是很严密，比如说中心等级的豆能占到六成。那么比这个等级大一级的豆和小一级的豆子会同时各占两成。所以，有时按照标示的中心等级的标准来烘焙，其中另外四成的咖啡则不能受到最佳条件的烘焙。

新旧与保存时间

判断咖啡豆中新豆和陈豆以及上市时间，是可以帮助判断咖啡的新鲜度的。同品种、同种程度烘焙的新咖啡豆和陈咖啡豆的味道会有明显的不同，当然新豆更香浓，原因很简单，咖啡豆的新鲜程度会直接影响到咖啡的烘焙与萃取。新豆虽然经过几年的保存后水分会有很大的散失、颜色变白，但香味不会受很大影响，所以在未知咖啡豆的具体生产日期的情况下，选择新豆更有利。

如何划分咖啡豆等级

生长海拔

依照栽培地的海拔标高，可分三、四、七等各等级。一般而言，高地豆较低地豆的品质佳，而且因运费增加，价格也较高。

等级名称海拔标高(公尺)

特等豆1500以上

上等豆1200至1500

中等豆1000至1200

特等水洗豆900至1000

上等水洗豆760至900

特优水洗豆610至760

优等水洗豆610以下

品质

依统计方法，将一定量的样品中所含之掺杂物的种类与数量换算成百分比(即瑕疵数)，决定品质类的依据，瑕疵数越小，品质越高。

口味

较为著名的是独一无二的"蓝山咖啡"，其余巴西、海地、肯尼亚、萨依、美国哥伦比亚咖啡等地均也有其独自的测试口味方法，经过口味测试后方可出口。

如何选择咖啡豆的包装

柔性的非气密性包装

这是最经济的一种。通常由地方小烘焙制厂采用，因为他们能保证迅速地供货。咖啡豆可及时地被消耗完。这种包装方式下的咖啡豆只能短时间保存。

气密性包装

适合于酒吧、家用或间接供货(超市等)。小袋和听装都行，装完咖啡后，抽真空并密封起采。由于焙制过程中形成二氧化碳，这种包装只有在咖啡放置一段时间使其脱气后才能包装，因此有几天的贮存间隔。咖啡豆放置时间比咖啡粉更长些。由于贮存期间不需要与空气隔开，所以成本低。这种包装方式下的咖啡应该在10周内用完。

单向阀包装

小袋和听装均可使用。焙制后，咖啡放进特制的带单向阀的真空容器中。这个阀允许气体出去，但不能进采。不需要单独贮存阶段，但由于有放气过程，香气会有点损失。它避免了腐败味的形成，但阻止不了香气的流失。

加压包装

这是最昂贵的方式，但能保存咖啡达两年之久。体积大小取决于用户类型：家庭或是酒吧。在焙制几分钟后，咖啡就能被真空包装。加入一些惰性气体后，包装内保持合适的压力。咖啡豆在加压下保存，使香气留在脂肪上，由此改善了饮料的香味。

选购咖啡豆需要注意什么

摘要：咖啡豆，是指用于制作咖啡的植物果实。广义的讲世界上有2种咖啡豆，阿拉比卡豆和罗伯斯塔豆。那么你知道如何选购咖啡豆吗？我们在选购咖啡豆的时候，首先要确定自己家中要咖啡豆的研磨设备，不然就很难做出口感上佳的咖啡。另外，自己中意的咖啡味道，咖啡豆的产区，咖啡豆的烘焙日期等都是需要注意的。下面就来一起了解下咖啡豆的选购知识吧。咖啡豆选购注意
1、使用什么样的咖啡器具来冲泡咖啡
最好告诉店员，自己使用的是哪一种咖啡冲泡办法。如此，店员可以有针对性的为你推荐适合的咖啡豆。此外，说不定还可以跟店员交流一下使用心得。
2、自己中意的咖啡口味
跟店员描述一下自己喜欢什么味道的咖啡，没必要像专业咖啡品评一样说的很专业，轻松一点，比如说喝起来浓一点，或者味道酸一点的，如此，店员就可以根据自己家咖啡的味道特点推荐给你最适合的咖啡。
3、购买之前，了解咖啡豆的风味
虽然咖啡豆本身会有明显的地域特征，但是在烘焙过程中，烘焙师可能按照自己对于咖啡味道的理解来进行调整，最后得到的味道，同一款咖啡可以呈现出多样的面貌。购买之前，了解咖啡豆的风味，或许，这样你便可以理解，为什么在不同地方买到的同一款咖啡豆，味道也会有差别。
4、学会问咖啡豆的烘焙日期
作为食品，咖啡豆自然也有“保鲜期”一类的指标。咖啡豆与海鲜相似，越新鲜越好。评断新鲜度的指标就是“烘焙日期”，推荐购买烘焙日期两周以内的咖啡豆。因为不同的咖啡豆、不同烘焙度会影响到适饮期。
例如中深烘焙的咖啡豆，因为烟味与火味较重，最好等烘过七天后再饮用，而风味最佳是在两周后；浅烘焙的咖啡豆则是在烘过后两、三天就可饮用，风味最佳是在一周后，可以喝到豆子风味的变化性，两者最好都在一个月内饮毕。买回家后可先用奇异笔将烘豆日期写在包装上，可帮助了解豆子的鲜度。
但是很多人都会表示在现场试饮时觉得好喝，但买回家煮时却风味不佳。应该是有以下几个原因影响，一是家用磨豆机与商用磨豆机的颗粒均质状况不同，特别是手动与电动磨豆机的区别，手动出不来电动那种均匀度与粗细度。
此外，某些咖啡店选用的水质可能相对会优于家庭水质；三是材质，意式咖啡机不同价位的机型压力指数与稳定指数都不一样，这些都会影响，又如手冲咖啡的话，滤杯的材质，手冲壶的材质......等等都会影响。
5、购买咖啡整豆
基本上店家都会提供免费的咖啡研磨服务，就是可以免费帮客人将咖啡整豆磨成咖啡粉。如果想要充分的享受一杯咖啡的香气，建议购买咖啡整豆，wholebean。
咖啡最诱人之处就是它的香气，而在咖啡的生命里，如果要评选“香气散发最浓烈的时刻排行榜”的话，研磨的过程绝对榜上有名，甚至位列三甲。此外，从保管的角度讲，咖啡整豆要比咖啡粉的生命力强的多，咖啡整豆能够更长时间的保持香气。
6、原产地的差别
巴西：饱满的口感，让人联想到巧克力，果干，榛果或者杏仁的味道。原则上巴西咖啡比较不酸，尾韵长且甜。
哥伦比亚：风味均衡，想果汁一般并且有厚实的口感，带有桃李类，红色浆果的调性，例如黑樱桃，黑莓。洪都拉斯：华丽的水果调性，像果汁一样的咖啡萨尔瓦多：浓郁，口感饱满且甜瓜地马拉：柔软，带有奶油，巧克力与水果的风味肯尼亚：强烈的果酸，往往还有百香果，柑橘的味道。，肯尼亚咖啡风味活泼，酸度较高，适合搭配巧克力蛋糕和点心。埃塞俄比亚：咖啡的故乡，巧克力般口感厚实，充满花香与水果调性。印尼：口感饱满，酸度低，甜度很高。让人联想湿土壤，皮革，烟草的味道原产地不重要，选择合适自己的味道就可以了。
7、买少一点，用快一点
建议小白们在购买咖啡豆的量的上面，要注意，囤货容易让你的豆子丧失应该有的美好风味。现在物流那么发达，其实你要讲究一点，半个月订一次货就可以。不过，在选购豆子时，豆子的包装容量，以及包装材质非常重要。避光、有单向气阀、环保、不过度包装，是每一个咖啡爱好者应该注意的专业，也是公德心的体现。咖啡豆最怕氧气、潮湿和阳光，选对材质后，买来的咖啡不拆封的话，一般情况常温保存就可以。如果拆封后，建议尽快饮用，真一下子喝不完，请用密封夹封口，然后保鲜袋装好，放入冰箱冷藏，以期延长风味防止过多流失。

以上就是小编对于咖啡豆怎么选（新手买咖啡豆怎么选）问题和相关问题的解答了，咖啡豆怎么选（新手买咖啡豆怎么选）的问题希望对你有用！