常见咖啡豆种类及特点（常见咖啡豆种类及特点图片） -凯发网

大家好！今天让小编来大家介绍下关于常见咖啡豆种类及特点（常见咖啡豆种类及特点图片）的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

咖啡有何种类,特点？

1、蓝山咖啡

蓝山咖啡产于牙买加，与其他咖啡不同的是它是由180度的水冲泡而成。

特点：

有强烈的气息，它把咖啡的酸、苦、甘、醇完美的融合到了一起，香味十分浓郁，并带有一定的水果味。

2、曼特宁咖啡

曼特宁咖啡产于印尼的苏门答腊岛，颗粒比较饱满。

特点：

极重的浓香味伴有辛辣的苦味，饮用的同时会享受到“苦尽甘来”，同时曼特宁咖啡还含有糖浆和巧克力味，但酸味并不突出，德国人最爱。

3、摩卡咖啡

摩卡咖啡产自埃塞俄比亚，因豆小，香浓而著称。

特点：

略带酒香，辛辣刺激，酸味强，甘味适中，风味特殊。

4、巴西咖啡

巴西咖啡产自巴西，巴西咖啡的种类繁多，在制作咖啡的同时也是非常好的调配豆。

特点：

带有一点的酸性特征，甘、苦、醇比较适中，口味滑爽特殊，有咖啡之中坚的美称。

5、哥伦比亚咖啡

产于哥伦比亚，因浓度适中，也被用作混合咖啡中。

特点：

烘培后的咖啡豆具有酸中带甘，苦味中平的特性，并带有持久的水果香味。营养价值极高，并伴有一点的坚果味。

6、肯尼亚咖啡

产自肯尼亚，是咖啡发烧友们喜爱的咖啡之一。

特点：

芳香浓郁，酸度适中，口感较好，有一定的水果味。

7、爪哇咖啡

产自印尼爪哇岛，颗粒饱满，属于芳香型咖啡。

特点：

酸度较低，口感细腻，含有一定的辛辣味。

8、炭烧咖啡

因日本人用木炭烘培咖啡豆而出名。

特点：

含有一定的炭烧味道，保留了咖啡的原味，口味纯正。

9、意大利咖啡

比较适合喜欢追求强烈口味的人。

特点：

具有浓郁的香味和强烈的苦味，制作好的咖啡上面有咖啡油脂，而意大利人非常喜欢这层油。

10、科纳咖啡

产量少，价格高，产于夏威夷科纳地区，只能栽种在火山的斜坡上。

特点：

略带葡萄酒香，味道香浓，甘醇。

扩展资料

相关形容咖啡特点的名词：

风味【flavor】：对香气、酸度、与醇度的整体印象。

酸度【acidity】：所有生长在高原的咖啡所具有的酸 辛强烈的特质。此处的酸辛与苦味、发酸(sour)不同，与酸碱值也无关，它是指促使咖啡发挥提振心神、涤清味觉等功能的一种清新、活泼的特质。

咖啡的酸度不是酸碱度中的酸性或酸臭味，也不是进入胃里让人不舒服的酸。

在冲调咖啡时，酸度的表现是很重要的，在良好的条件及技巧下，可发展出酸度清爽的特殊口味，是高级咖啡必备的条件。

咖啡的酸味是形容一种活泼、明亮的风味表现，这个词有点类似于葡萄酒品评中的形容方式。假若咖啡豆缺乏了酸度，就等于失去了生命力，尝起来空洞乏味、毫无层次深度。

酸度有许多不同的特征，像来自也门与肯亚的咖啡豆，其酸度特征就有着袭人的果香味以及类似红酒般的质感。

醇度【body】：饮用咖啡后，舌头留有的口感。醇度的变化可分为清淡到如水到淡薄、中等、高等、脂状，甚至某些印尼的咖啡如糖浆般浓稠。

气味【aroma】：咖啡调配完成后所散发出来的气息与香味。用来形容气味的词包括焦糖味、碳烤味、巧克力味、果香味、草味、麦芽味，等等。

苦味【bitter】：苦是一种基本的味觉，感觉区分布在舌根部分。深度烘焙的苦味是刻意营造出来的，但常见的苦味发生原因，是咖啡粉用量过多，而水太少。

另：咖啡豆只有经过烘焙才能变成供研磨和饮用的咖啡豆，一般分为浅度、中度、深度和特深度烘焙。

咖啡的加工方式也会影响到咖啡的风味、酸度和醇度，现主要的加工方式有三种：水洗法、半水洗法和自然干燥法。

因应不同地区、气候、咖啡豆的种类等因素而采用不同的加工方法，经过不同方法加工后的咖啡豆味道也会呈现不同的风味。

参考资料：百度百科——咖啡

咖啡豆有哪些不同种类?

咖啡是世界上消费最广泛的饮料之一，咖啡豆是咖啡植物的种子，也是咖啡的来源。当我们考虑到咖啡的分类时，我们通常会想到烘焙方式、味道以及产地来源等方面。这些信息可以帮助我们挑选咖啡，但并不能说明全部。先来看看咖啡豆的种类以及各自的特性。

烘烤程度不同的咖啡豆

根据咖啡豆的植物品种、栽培方式、环境条件、化学成份以及生豆的加工方式，目前世界范围内将咖啡豆分为四种类型：：阿拉比卡（arabica）、罗布斯塔（robusta）（coffee caniphora），利比里卡（liberica）（coffee liberica）和excelsa（coffee liberica var. dewevrei）。在市场上流通的最多是阿拉比卡和罗布斯塔两种。

一、阿拉比卡（arabica）

阿拉比卡咖啡豆（arabica）

阿拉比卡咖啡豆，也称高山咖啡、小果咖啡，是最受欢迎的咖啡豆，约占世界咖啡的60％，其的咖啡因含量为0.8–1.4％。阿拉比卡咖啡是市场上销售最多的咖啡。以其光滑、复杂的风味和明显的苦味而著称，该具有更甜、更细腻的风味，而且咖啡本身的酸度较低。

19世纪90年代传入中国大理宾川县朱苦拉，从此在我国栽培发展，云南也成为了中国咖啡的代表，因此云南咖啡也被称为“云南小粒咖啡”。

世界上最著名的阿拉比卡咖啡豆是来自牙买加蓝山、哥伦比亚苏必莫、塔拉祖、哥斯达黎加、危地马拉安提瓜和埃塞俄比亚西达莫的咖啡豆。

二、罗布斯塔（robusta）

罗布斯塔（robusta）

世界约40％的咖啡是罗布斯塔咖啡，排在第二位。其咖啡豆的咖啡因含量为1.7–4％，因其浓烈且刺鼻的风味著称。由于罗布斯塔咖啡因品尝到烧焦或橡胶质的味道而广受人们欢迎，此外，比阿拉比卡咖啡豆更容易种植和收获，价格也比阿拉比卡咖啡豆便宜，因此罗布斯塔常制作成速溶咖啡、深色烘焙的馅料。

罗布斯塔豆比其他豆品种更大、更圆。相比阿拉比卡咖啡，罗布斯塔咖啡豆更加坚硬。许多人认为罗布斯塔咖啡更具有强烈的气味、苦味、刺激和燃烧的味道，吸引了许多美食咖啡爱好者。罗布斯塔豆还比阿拉比卡豆具有更多的咖啡因。

罗布斯塔咖啡原产地是撒哈拉以南非洲的中部和西部，咖啡豆是更加强烈、浓郁的咖啡，拥有与众不同的、泥土香味，但比小果咖啡更苦，这是由于有更高的吡嗪含量。

三、利比里卡（liberica）

利比里卡咖啡豆（liberica）

利比里卡liberica是一种难得的咖啡豆。只能生长在非常特殊的气候条件下，产量非常稀少，因无法扩大种植规模以满足全球市场的需求。许多尝试过这类咖啡的人，会将其香气比喻为水果和花朵，也形容其味道有些“木质”。

利比里卡咖啡曾经非常受欢迎。在19世纪末，因为植物病害（现在称为“咖啡锈病”）开始流行，毁灭了几乎所有的阿拉比卡植物。当时咖啡是一种销量巨大的商品，农民和政府机构都开始寻找合适的替代品。这种浓咖啡因其具有辛辣的花香和浓郁的烟熏味而备受推崇。目前，这种咖啡豆主要在印度尼西亚、马来西亚和菲律宾生产，约占世界咖啡供应量的2％。

尝试过利比里卡（liberica）咖啡的人会喜欢或讨厌。一些喝咖啡的人喜欢这种不寻常的，坚果般的、木质的味道和表面上的浅浅的咬痕。通常将黑糖与糖一起食用。

四、excelsa

excelsa咖啡豆

咖啡豆excelsa曾经被认为是单独的咖啡种类，但科学家最近将其重新分类为利比里卡（liberica）的变种，其形状有点像阿拉比卡咖啡豆（细长的椭圆形），但实际上非常不同。与上述liberica咖啡一样，excelsa主要生长在东南亚，仅占世界咖啡产量的一小部分。 但是excelsa确实具有酸果味的风味，并使人想起烧烤的味道，并以显示浅色和深色烘焙咖啡的属性而闻名，还减轻了香气和咖啡因的含量，保持了不同寻常的风味。以创造出咖啡爱好者经常寻求的独特风味。

咖啡豆的种类及口味有什么

咖啡豆的种类有500多种，可分为耶加雪菲咖啡、曼特宁咖啡、也门摩卡咖啡、巴西咖啡、碳烧咖啡等；口味可分为香醇型、微酸型、甘甜型、微苦型等。大多数咖啡树都是热带树木和灌木，世界上主要的咖啡树有四种，真正具有商业价值而且被大量栽种的只有两种，所产的咖啡豆品质亦冠于其它咖啡树所产的咖啡豆。
耶加雪菲咖啡虽身形娇小，却是温婉秀气，甜美可人。作为咖啡的故乡，埃塞俄比亚上千年的种植历史和加工传统造就了优质的水洗阿拉比卡豆。浅度烘焙有着独特的柠檬、花香和蜂蜜般的甜香气，柔和的果酸及柑橘味，口感清新明亮。
曼特宁是香味和浓度结合得最好的咖啡，在蓝山尚未出现之前，曼特宁曾被视为咖啡的极品，因为它丰富醇厚的口感，不涩不酸，醇度、苦味和香度高，相当具有个性。细细品尝，唇齿间还留有淡淡的巧克力味和坚果味。
也门摩卡咖啡产于埃塞俄比亚。摩卡是也门一个港口，咖啡因为从这个港口出口而得名。经清洗后之摩卡低酸度、浓度适中，香味馥郁、香滑如凝脂、余味似巧克力，是世界上最古老的咖啡品种之一。

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这是的试用版本发布的文章，故有此标记(2023-09-10 14:21:01)