咖啡的制作与冲调方法 -凯发网

今天给各位分享咖啡的制作与冲调方法的知识，其中也会对怎么制作一杯好的咖啡? 进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

咖啡的制作与冲调方法咖啡的制作 1、咖啡的焙炒焙炒是制作咖啡的重要过程。焙炒是将咖啡豆炒熟，但时间不宜太长，就焙炒的程度来讲有淡焙、肉桂焙和浓焙三种。经焙炒过的咖啡豆使芳香油溶于水而散发香味，但也

原料（1人份量）：20-25克咖啡豆、500克苦巧克力、100克冰淇淋、半个柠檬、1/4茶匙盐制作方法：将巧克力捣至碎屑状，将柠檬切成片。将咖啡豆和糖放入咖啡壶中，磨碎后加入沸水淹没即可，加入盐并使水煮沸。之后放入一

1/4杯麦斯威尔速溶咖啡 1/4杯糖 1/4杯热水牛奶和碎冰各4杯调配步骤将咖啡、糖和水放进容器中搅拌至溶解，再放入冰块和牛奶充分搅拌（直到你的咖啡足够cool！）以上配料可制作4杯麦斯威尔冰咖啡。…… 想制作麦斯威尔

[冲泡前的准备]l.底部的开水完全沸腾后，再将上半部插入。太早插入无法使咖啡好好抽出。2.在短时间内适当地将开水与咖啡粉搅拌。花太多时间会使咖啡混浊，香味消失。[方法]1.在底部装入刚由水壶煮沸的开水，将外侧的水滴

1、准备250g黑咖啡豆，一定要是高温烤过的没有水分。2、把咖啡豆放入研磨杯中。3、用料理机把咖啡豆研磨成粉。4、将打好的咖啡粉过筛，这样使咖啡口感更加顺滑。5、一次可以多打一些，用不完的倒入瓶中密封下次可以直

做法:1、厚底锅中放入蛋黄和细砂糖打匀，慢慢冲入煮好的咖啡边冲边搅匀 2、用微小火加热，边加热边搅拌，煮到边缘有小泡起来 3、倒入杯中，家朗姆酒，打发淡奶油，装裱花挤入咖啡中，筛少量可可粉即可【意式咖啡】用料

咖啡的制作与冲调方法

如何冲泡咖啡最好喝【1】滤纸冲泡滤纸冲泡——最轻松的冲泡法最简单的咖啡冲泡法。滤纸可以使用一次后立即丢弃,比较卫生、也容易整理。还有开水的量与注入方法也可以调整。一人份也可以冲泡,此乃人数少的最佳冲泡法。冲泡咖啡

方法一：加点可可粉方法二：加点香料[肉桂.干薄荷叶.豆蔻，香果，香草豆和丁香]方法三：加冰块[一起放进搅拌机冰爽可口]方法四：加鲜牛奶或牛奶代替水沏咖啡，[如果你喜欢爽滑的口感，混合入奶油或加入奶泡，都是不错

空腹喝咖啡的问题：空腹可以喝少量的咖啡，而且尽量是要加过糖和奶的。空腹多喝清咖啡不好。有些人喜欢早上起来喝咖啡，我给的建议是不要多喝，能不喝就别喝了。如果要喝，最好配早餐一起喝（当然餐后喝更好，清一点

配制方法：在深煎炒的咖啡中滴几滴雪利酒。咖啡和雪利酒相配合的味道非常好 8、法利赛:从早到晚陶醉着，喝了咖啡就摇摆。实际上是喜欢喝酒的法利赛人开始叫出来的。“法利赛”是澳大利亚人的咖啡。现在从早到晚想喝酒的人，

3、滴滤式越南式咖啡冲泡法，起源于法国，操作简单。把咖啡粉加于漏斗上的过滤纸中；加热水至咖啡粉湿透；热水全部流入壶中即可饮用。4、意大利式以高压方式，让蒸汽快速通过咖啡粉，萃取出的香浓咖啡，将咖啡粉加入中间的

怎么调咖啡好喝

11、冰咖啡（frappé coffee）：咖啡中加奶泡、糖和冰块，口感微甜凉爽，几乎没有咖啡的苦涩味道，是适合夏季消暑的饮料。12、卡布奇诺（cappuccino）：卡布奇诺咖啡是意大利咖啡的一种变化，即在偏浓的咖啡上，倒入以蒸汽发泡的

1、摩卡咖啡摩卡咖啡口感像爱情，酸酸甜甜，摩卡咖啡味道是巧克力味和牛奶味。由意大利浓缩咖啡、巧克力酱、鲜奶油和牛奶混合而成，摩卡得名于有名的摩卡港。十五世纪，整个中东非咖啡国家向外运输业不兴盛，也门摩卡是当时

1、意式浓缩（espresso）：最浓的咖啡，量少劲儿大，苦味很重意式浓缩咖啡是所有常见咖啡种类中，口味最为浓郁的。它最早起源于意大利，一般被用作其他咖啡，如拿铁，卡布奇诺等的基底。意式浓缩是由咖啡机直接打出来的，用

在大的分类方面，咖啡分为美式、白咖啡、卡布奇诺、摩卡和拿铁几种，其中美式咖啡口味清淡、白咖啡纯正柔和、卡布奇诺混合着牛奶，带有纯纯的奶香和咖啡的厚重，拿铁中也是混有牛奶，很多人觉得两种口味很相似，拿铁口味上有

口味丰富咖啡的口味是比较丰富的，比如回味、香味、咖啡香等。回味指的是在吞咽咖啡的过程中，会有成分残留的气味。香味主要是坚果味、草味等。咖啡香是一种比较全面的描述，主要包括香气、香味等。咖啡是用咖啡豆冲泡而成

2、口感不同。既然构成的原料不同，这4种咖啡在口感风味上，自然也会存在着不小的差异。对于第一次喝美式咖啡的人来说，会感觉口感非常的寡淡，并且很单调，还有人曾调侃喝美式咖啡就像喝“洗袜子的水”。和美式咖啡相比

5、白咖啡（flat white）白咖啡的颜色并不是白色，但是比普通咖啡更清淡柔和，白咖啡味道纯正，甘醇芳香。6、爱尔兰咖啡（irish coffee）将砂糖、爱尔兰酒放入杯中，再加入热咖啡使糖溶化，然后上面加入鲜奶油，隔着冰凉的鲜奶

介绍各种咖啡的口味区别.

一些经典的咖啡制作法，例如意式浓缩咖啡，需要严格限制萃取时间在20-25秒以内。对于手冲咖啡，萃取时间为2-4分钟。因此，掌握好咖啡的萃取时间很重要。6.倒入适量的水和搅拌在根据上述要素制作咖啡时，需要注意适量的水和

配制方法：先在杯里加入砂糖10克、老姆酒20毫升，用小勺一边搅拌一边加入深煎咖啡，然后加上1匙奶油，在奶油上滴几滴老姆酒即成 9、玛莉亚·戴丽佳咖啡:18世纪中叶，澳大利亚女王玛莉亚·戴丽佳为推广咖啡而在维也纳做宣传

配制方法：在杯中注入深煎炒咖啡，然后在表面放上一片柠檬，即可。提醒：那不勒斯风味咖啡口感较苦，需要趁热喝下，多用作早晨咖啡，美国的年轻人更喜欢叫它黎明咖啡。俄式咖啡配制方法：将深煎炒的咖啡、溶化的巧克力、可可

1、意大利式拿铁咖啡配制方法：首先我们需要准备已经泡好了的意大利浓缩咖啡(在超市中可以购买)，在刚刚做好的意大利浓缩咖啡中倒入接近沸腾的牛奶，再在热牛奶上加上一些打成泡沫的冷牛奶，就成了一杯美式拿铁咖啡。小知识

最后一步就是将泡好的咖啡倒入杯子中。在倒咖啡的时候，可以根据自己的喜好加入适量的牛奶或糖。总之，制作一杯完美的咖啡并不难，只需要选择好的咖啡豆、煮咖啡的器具、烘焙咖啡豆、研磨咖啡豆、泡咖啡和倒咖啡等步骤。只

怎么制作一杯好的咖啡?

回味是在吞咽咖啡后，口中残存的成分释放的气味。（2）香味（aroma）将咖啡所释放的气体用力吸入鼻腔后的感觉，从果味、草味到坚果味等。（3）咖啡香（bouquet）对咖啡在嗅觉器官上产生的反应的全面描述，

每一种咖啡代表着不同的意思:爱尔兰咖啡：思恋此生无缘人。浓烈的酒味弥漫在咖啡香中，一如饮者心中矛盾而惶惑，究竟是想借酒来忘却，或者是用咖啡因来刻骨铭心？拿铁咖啡：男女之间的爱情。牛奶的香甜和咖啡的苦涩，那

咖啡的烘培程度一般来说中度烘培比较好。中度烘培是指一爆密集期到一爆结束这段时间，此时咖啡的苦味开始中和，通常被视为能够让咖啡释放出最佳特点的烘培程度，也是最常采用的烘培程度，测评咖啡味道也一般以该程度为基准。过

1、苦味苦味由舌头的根部感知，咖啡经过舌根时，所受到的刺激程度就是咖啡的苦度。与酸相同的因素之一则是咖啡的苦也与咖啡豆的特性有关，比如：曼特宁咖啡是出了名的低酸咖啡，苦点较高，倘若喝到曼特宁咖啡，苦点较高

咖啡冲泡后，若是加热过度，姜维产生一种含盐的味道。有部分咖啡店的咖啡有这种味道。

我们在萃取咖啡是酸味是最容易被萃取出来的，其次是甜味，最后是苦味。楼主所说的前段，中段，后段的风味表现，是和这三种风味被萃取出的先后顺序有关

咖啡的前中后段味道到底啥意思

做法 1、将奶油奶酪隔水软化后，加入牛奶个泡软的吉利丁混合液。 2、撒入麦斯威尔咖啡粉1小袋拌匀，喜欢咖啡味道浓郁的可以加量。 3、淡奶油加糖打至6-7成发，倒入其中拌匀。 4、混合好后倒入模具冷冻5小时。 5、定型后取出，分别淋上巧克力液和装饰巧克力。
　　会跳舞的拿铁咖啡　　特色：1、糖浆、牛奶、奶泡、咖啡特有的组合；牛奶以其独有的细腻温和包融了浓缩咖啡的强烈口感；　　2、这款咖啡更特别的地方就如咖啡的名字“跳舞的拿铁”，杯子左右倾斜、晃动，中层的咖啡也会随着晃动，似在跳舞，神秘朦胧的美。　　原料：糖浆20ml、热水100ml、牛奶1马克杯、咖啡（雀巢醇品100%纯咖啡1或2包）。　　做法：1、雀巢醇品100%咖啡1或2包；　　2、雀巢纯牛奶一马克杯，热至60-65度；　　3、牛奶倒入打泡壶，打成细腻的奶泡，并震掉大的气泡；　　4、杯中倒入糖浆，加180ml奶泡壶下层的牛奶搅匀；　　5、加入奶泡至6-7分满；　　6、缓缓倒入浓缩的雀巢醇品100%咖啡咖啡液。　　注意：1、要做出细腻的奶泡，建议用雀巢纯牛奶，并加热到60-65度，手动打泡壶抽动次数也不可过多，过多可造成奶泡过厚，不能顺畅流动，好的奶泡倒入杯中的时候就像倒酸奶；　　2、只要奶泡的问题不大，不必担心咖啡会与其他液体混合，不用靠杯壁，直接慢慢倒入就可；　　3、糖浆用砂糖:清水 1:2的比例，大火熬开，小火熬至有一点点变色时就可。　　咖啡红豆冰棍　　原料：咖啡三小包、咖啡伴侣或奶粉少许、砂糖少许、红豆若干。　　做法：1、预先将红豆浸泡10小时以上，然后锅里加水，把红豆煮熟，或根据自己的口味煮烂；　　2、咖啡加伴侣或奶粉、砂糖，用开水冲泡好后放凉备用；　　3、将煮好的红豆填入冰棍模，约1/4高，再将放凉的咖啡倒满模具，盖好盖子；　　4、放冰箱冷冻过夜，使之结冰，第二天就可以吃了。　　美味提示：1、红豆一定要预先泡过再煮，比较容易熟；　　2、也可以做纯黑冰棍，搅咖啡的时候不放奶，只放一点点糖，也不放红豆，直接冻硬即可，别有一番风味；　　3、整个过程比如泡豆煮豆以及冰冻的时间比较长，但实际操作几分钟就好了，简单易做。　　咖啡鸡蛋羹　　原料：鸡蛋一只、咖啡一小包、糖若干、奶粉或伴侣若干（如果是三合一咖啡就可以省略糖奶）　　做法：1、咖啡加上糖和奶用开水冲泡好，放温凉备用　　2、鸡蛋打散，加入放凉的咖啡再打匀　　3、把调好的蛋液过滤掉杂质，倒入你想用的碗里，盖上保鲜膜　　4、蒸锅烧开后，上锅大火6~8分钟（视蛋液多少而定；锅盖留一条缝，蒸出来的蛋羹会更滑）　　美味提示：1、冲好的咖啡要放凉或温，才可加入蛋液。　　2、搅好的蛋液过滤一下，再用保鲜膜盖住来蒸，能让蒸好的蛋羹漂亮不起泡，口感更嫩滑。　　咖啡面包和咖啡奶酥面包　　面团原料：a: 卡士达酱、全蛋15g、细砂糖5g、高筋粉2小匙、鲜奶30g。　　b：即溶咖啡粉2小匙、水100g、高筋粉200g、细砂糖25g、盐1/8小匙、酵母2g、无糖可可粉1小匙。　　c:黄油20克。　　d：蛋白20克、杏仁粒一大匙。　　做法：　　1、将材料a中的全蛋，细砂糖，高筋粉，牛奶搅拌均匀，用小火边煮边搅拌至团状，取出放凉盖上保鲜膜，冷藏一小时备用。　　2、将材料b中的咖啡粉与水调匀，在加入做法1的材料及材料b的其他材料全部混合，搅拌成团，加入黄油继续搅拌至光滑。　　3、放于容器内，盖上保鲜膜，基本发酵至两倍大。　　4、面团分割成7份，滚圆后盖上保鲜膜松弛10分钟。　　5、面团整形成长约30公分的长条形，做成反6字形，再绕成8字形，放入烤盘，进行最后发酵。　　6、面团表面刷上均匀的蛋白液，撒上杏仁粒。　　7、放入已经预热的烤箱中，上下火，175度15分钟左右。　　同样的面团，包入奶酥馅，又多了一重滋味，松软香甜，典型的台式软面包。　　奶酥馅原料：a.无盐奶油40g、酥油30g。　　b.糖粉30g、盐1/8t。　　c.全蛋30g。　　d.玉米粉1t、奶粉80g。　　做法: 　　1、两种油脂软硬度不同,需将奶油与酥油搅拌均匀。　　2、糖粉过筛与盐一起加入，略打发。　　3、全蛋分次加入搅拌均匀。　　4、将玉米粉与奶粉倒入，用刮刀切拌均匀。（为了丰富奶酥馅的风味，也可以酌量加入果干，这次加的是蔓越莓干，甜中带酸，可以缓解奶酥的甜腻哦）　　咖啡牛奶冻　　原料：牛奶30ml、白糖20克、淡奶油125ml、速溶咖啡末1小袋（13克,多拍了一个）、吉利丁片 1 1/3片（或鱼胶粉约7克）　　做法：　　1、将速溶咖啡末加125ml水冲成咖啡。　　2、1片吉利丁片凉水泡软后捞出，放入咖啡中搅拌使其溶化。　　3、另取一杯，将咖啡倒入杯中，约为杯子容积的1/3，将其放冰箱冷藏约40分钟至凝固。　　4、将牛奶和糖倒入剩下的咖啡里，搅拌至糖融化。再放入1/3片泡软的吉利丁片，搅匀。取出冻好的第一层咖啡，将牛奶咖啡倒入杯子的2/3处。再放冰箱冷藏至凝固。　　5、将淡奶油打发，裱在冻好的咖啡最上层即可。
单喝咖啡你可能只喝出一种味道，咖啡调配就不一样了，好喝的咖啡调配方法是什么呢?学习啦小编给你具体讲解一下怎样调配的咖啡最好喝吧。　　好喝的咖啡调配方法　　1、土耳其咖啡: 　　土耳其咖啡充满异国情调，土耳其人在喝完咖啡以后，总是要看看咖啡杯底残留咖啡粉的痕迹，从它的模样了解当天运气。　　配制方法：在奶盆里倒入研细的深煎炒咖啡和肉桂等香料，搅拌均匀，然后倒入锅里，加些水煮沸3次，从火上拿下。待粉末沉淀后，将清澈的液体倒入杯中，这时慢慢加入橙汁和蜂蜜即成。　　2、冰奶油块咖啡: 　　冰奶油块咖啡，奶沫和肉桂装饰在上面。冰冻奶油块咖啡，是不加冰块的，而是冰镇过的。这里介绍用咖啡制成冰加入的美式饮用方法。　　配制方法：在玻璃杯中加入咖啡制成的冰块，倒入加糖煮沸的牛奶，从上面慢慢注入冰冻咖啡，这时牛奶和咖啡分成两层。牛奶泡沫在最上层，撒一些肉桂粉作装饰。　　3、软摩加糖霜咖啡: 　　软摩加糖霜咖啡，像冰糕味道的冰冻咖啡，看上去就很好吃。制作重点是：将充分溶解的液体再次固化而制成。　　配制方法：在搅拌器里倒入冰块、冰冻咖啡、巧克力糖浆20毫升、摩加冰激凌充分搅拌混合，但要注意不能混合过头。在玻璃杯边缘涂上巧克力糖浆，看出流痕时，将搅拌器中的混合物倒入，最后在上面装饰一些巧克力屑即成。　　4、摩加冰冻咖啡: 　　摩加冰冻咖啡，像冰糕似的冰冻咖啡，看起来也很好吃。制作要点是：原料不能成溶化状态，而应是固态的。　　配制方法：在搅拌器里放入冰块、冰冻咖啡、巧克力糖浆，加以搅拌，要注意不能搅拌过头。在玻璃杯边缘涂上巧克力糖浆，做出流淌花纹，然后将搅拌器中搅拌好的材料注入，最后削一些巧克力屑作装饰。　　5、蜂蜜冰冻咖啡: 　　蜂蜜冰冻咖啡，用蜂蜜调制的甜味，到目前为止还没有出现过的冰冻咖啡。这里使用一些肉桂粉或豆蔻，在上面装饰菠萝片。　　配制方法：玻璃杯中放入小碎块冰，倒入冰冻咖啡，在上面浮上奶油，周边撒一些肉桂粉，最后加上蜂蜜。　　6、柠檬咖啡: 　　柠檬咖啡，在咖啡特有香味的基础上，再加上水果的香味，非常爽口。若再稍加一点酒精，可引出良好口味。　　配制方法：在杯中倒入浅煎炒的咖啡，再滴上2～3滴烧酒，最后将切成薄片的柠檬浮在上面。　　7、波旁咖啡: 　　波旁咖啡，思念家乡的气氛达到顶点。法国有个偏僻的乡村叫波旁，那里的咖啡具有甜酸味道，喝着喝着，使我不由想起了很久以前的夜晚。　　配制方法：在深煎炒的咖啡中滴几滴雪利酒。咖啡和雪利酒相配合的味道非常好　　8、法利赛: 　　从早到晚陶醉着，喝了咖啡就摇摆。实际上是喜欢喝酒的法利赛人开始叫出来的。“法利赛”是澳大利亚人的咖啡。现在从早到晚想喝酒的人，到咖啡店一定会点“法利赛”的。　　配制方法：先在杯里加入砂糖10克、老姆酒20毫升，用小勺一边搅拌一边加入深煎咖啡，然后加上1匙奶油，在奶油上滴几滴老姆酒即成　　9、玛莉亚·戴丽佳咖啡: 　　18世纪中叶，澳大利亚女王玛莉亚·戴丽佳为推广咖啡而在维也纳做宣传。这款咖啡是女王特别提到的。　　配制方法：在杯子里先加入橙汁甜香酒(或甜酒)20毫升，再倒入深煎咖啡，上面加入奶油，装饰点糖果，即可让你度过美好的夜晚　　10、俄式热咖啡: 　　所谓俄式茶，就是咖啡、橙子酱、俄得克酒和奶油合在一起而成的饮料。俄得克和橙子酱制成的纯粹大人的饮料，具有特殊的甜味。　　配制方法：在中煎炒的热咖啡中加入俄得克酒、奶油和橙子酱制成　　手冲制作咖啡的方法　　1.折滤纸：拿出一张扇形滤纸，其一边是经过机器压合的，其边较厚。(滤纸的选择：滤纸分大小型号，按选择的滤杯选择，还分漂白过的和原浆滤纸，漂白过的滤纸纸浆味较小，我们选择漂白过的滤纸) 　　拿出一张扇形滤纸，其一边是经过机器压合的，其边较厚。(滤纸的选择：滤纸分大小型号，按选择的滤杯选择，还分漂白过的和原浆滤纸，漂白过的滤纸纸浆味较小，我们选择漂白过的滤纸) 　　将最厚的一边折起，压平　　打开滤纸对齐两条中线，轻轻压一下即可。(切勿把两个扇面对压成折线!) 　　将折好的滤纸放在滤杯中2.称取咖啡豆：称取咖啡豆20g(有种说法是冲一杯用10g，两杯就可以是15g或者比20g少一点就行了，其实是不符合萃取原理的，如果想得到口味淡的咖啡可以减量，但是做两杯咖啡而咖啡豆可以减量的说法是不正确的，玩家们可以自行尝试，口味差别真的很大) 　　3.磨粉：手摇磨豆机磨咖啡豆　　4.加热水：最好能够用温度计测量水温使水温精确，手冲的水温区间比较大83~95均可，但是不同水温出现的口感肯定也是差别很大的，不同的豆子不同的烘焙度需要的水温都是不同的，需要玩家们自己调整来找到自己最适合的水温。　　5.湿滤纸：将热水均匀的冲在滤纸上，使滤纸全部湿润，紧紧贴附在滤杯上，然后倒掉分享壶内的热水。(很多人不习惯湿滤纸，认为这是多此一举，其实湿滤纸的最大作用有三：1.冲掉滤纸的杂质和纸味 2.使滤纸贴服在滤杯上 3.温热滤杯和分享壶) 　　6.将磨好的咖啡粉倒入滤杯中，轻轻拍平。　　7.焖蒸：均匀注水于咖啡粉上约咖啡粉克数的1.5倍水量(一定要浇透，但滴在分享壶内的水不要太多) 　　焖蒸的时间没有固定时间，新鲜的咖啡粉会在注完水后开始吸水膨胀，当所有咖啡粉都吸水后膨胀停止然后焖蒸过程停止，此时就可以注水了。(膨胀与否或膨胀的大小与咖啡的烘焙度及新鲜程度有很大关系，越新鲜的咖啡粉膨胀的越大，烘焙越深的膨胀的越大) 　　8.注水：新手做手冲以均匀为要，不用去刻意追求什么冲法，只要均匀了就不会难喝，建议从中点开始注水，然后顺着一个方向画同心圆直至外围，但是不要冲到滤纸上，再画同心圆直至中心如此反复就可以了，水流要保持稳定，注水可以分两三次，中间分不分段很多玩家有争议，至于口感有什么不同美学没有喝到，所以在此不做详述，玩家自行尝试即可。　　9.完成萃取：萃取结束，得到咖啡液约240ml，结束注水，拿掉滤杯，分享壶里就是我们美味的咖啡了。　　10.享受咖啡：将分享壶里的咖啡倒入温好的咖啡杯中，就可以享受一杯暖暖的美味咖啡了。
做法：鲜奶加热至摄氏65度，将适量热牛奶倒入「hario奶泡壶」抽打奶泡量取适量「davinci法式香草糖浆」，约0.5盎司(15cc)，喜爱甜食者可使用1盎司(30cc) 将糖浆加入浓缩咖啡中将热牛奶倒进马克杯热牛奶倒至约八分满加入奶泡，使奶泡覆盖整杯咖啡。覆盖上一层绵密雪白的奶泡在奶泡上以焦糖酱来回划上方格状...视个人口味喜好酌量增减焦糖酱最后在密斯朵中加入香草糖浆，淋上焦糖酱即可，唯咖啡味道将稍淡一些。 2.如何制作一杯好喝的卡布奇诺咖啡 cappuccino卡布其诺----咖啡与牛奶的完美结合，给人一种很rich的感觉。做好这一杯咖啡，要准备好细腻的奶泡、作基底的espresso，如果技术过硬的话在奶泡上拉花，会让卡布其诺更有生命力。下面就各个细节分别介绍：一、奶泡的制作：方法一：以奶泡壶制作手工奶泡 1、将牛奶倒入奶泡壶中，份量不要超过奶泡壶的1/2，否则制作奶泡的时候牛奶会因为膨胀而溢出来。 2、将牛奶加热到60度左右，但是不可以超过70度，否则牛奶中的蛋白质结构会被破坏。注意！盖子与滤网不可以直接加热。（如制作冰奶泡则将牛奶冷却至5度以下，当然，不要冰过头而让牛奶结冰了。） 3、将盖子与滤网盖上，快速抽动滤网将空气压入牛奶中，抽动的时候不需要压到底，因为是要将空气打入牛奶中，所以只要在牛奶表面动作即可；次数也不需太多，轻轻地抽动三十下左右即可。 4、移开盖子与滤网，用汤匙将表面粗大的奶泡刮掉，留下的就是绵密的热（冰）奶泡。方法二：用蒸气奶泡机制奶泡 1、先不要将蒸气管伸进牛奶中，因为蒸气管中可能有一些凝结的水，所以先把前段的蒸气放掉一些，顺便排出多余的水份。 2、将温度计插入容器中，然后将蒸气管斜插入牛奶里，打开蒸气开关。 3、慢慢的将把蒸气喷嘴位置调整到距离牛奶表面一点点的地方，但是千万不要高于液面，否则牛奶会溅得到处都是。当位置正确的时候会听到一种平稳的“嘶嘶”声，否则就会很大声或是几乎没有声音。 4、当奶泡充足之后，就可以将蒸气管埋深一点，让蒸气继续替牛奶加温。蒸气管埋的角度最好是刚好可以使牛奶旋转。 5、漫度到达60度-70度之间的时候就可以关掉蒸气开关。 6、用湿抹布将附着在蒸气管上的牛奶擦干净，同时再放出一蒸气，以免牛奶干了之后难以清理。二、拉花方式：1、冲煮espresso，建议直接将espresso盛接在所需要的杯子中。接着打奶泡，完成后若是表面浮有较粗的奶泡请将其去除。2、徐徐将打好的奶泡倒入刚完成的espresso中。当倒入的奶泡与espresso已经充份混合时，表面会呈现浓稠状，这时候便是开始拉花的时机（通常此时杯子里已经半满了）。3、拉花的开始动作便是左右晃动拿着拉花杯的手腕，重点在于稳定地让手腕做水平的左右来回晃动。请注意，这个动作纯粹只需要手腕的力量，不要整只手臂都跟着一起动。当晃动正确时，杯子中会开始呈现出白色的“之”字型奶泡痕迹。4、逐渐往后移动拉花杯，并且缩小晃动的幅度，最后收杯时往前一带顺势拉出一道细直线，画出杯中叶子的梗作为结束。 3.怎样制作一杯好喝的冰咖啡 ------------------ 备注： 1.杯子：使用玻璃杯或其他（依个人喜好来选择杯子）。 2.机器：冲茶器、滴漏式咖啡机（自动煮咖啡机）、商业用咖啡设备。 3.糖稀：棉白糖用热水稀释后成液体，故糖稀是也。普通冰咖啡的做法：设备：冲茶器或滴漏式咖啡机（自动煮咖啡机），玻璃杯。材料：新鲜焙制极品咖啡。制作：在透明的杯子里盛满冰块，将清咖啡倒入杯中即可。注：建议您 1.使用两份咖啡，因为刚做好的热咖啡倒入冰块上时，会使冰溶化，咖啡味道变淡。 2.可一次性沏一壶的咖啡保存（可放常温下，也可以放入冰箱冷藏），方便第二天制作冰咖啡时将其直接倒入杯中。意大利分层奶沫咖啡（意大利香奶咖啡）设备：商业专业用的咖啡设备，玻璃杯或制作latte的杯子。材料：牛奶、冰块、糖稀、新鲜焙制极品咖啡。把杯子里加满冰块，倒入一份意大利香浓咖啡(espresso)，然后倒入大于此杯容积1/2的冷牛奶，最上面放奶沫，依个人喜好加入适量的糖昔。分层做法：将透明的玻璃杯中装满冰块，把大于玻璃杯容量1/2的冷牛奶倒入杯中，轻轻倒入一份的意大利香浓咖啡，最上面放奶沫，少许巧克力粉作装饰。依个人喜好加入适量的糖昔。 latte的特点就是牛奶的味道要比咖啡的味道重，所以一定要大于1/2的牛奶。冰川来客：设备：商业专业用的咖啡设备，电动搅拌器（榨果汁机），玻璃杯。材料：冰块、牛奶、巧克力冰激淋、新鲜焙制极品咖啡。制作：将半杯冷牛奶加少许冰块、一球巧克力冰激淋全都放入搅拌器内，然后再把一份意大利香浓咖啡(espresso)倒入后，连冰块一起加进去，再搅拌即可。注：可依个人喜好加糖。冰激淋咖啡：设备：冲茶器或滴漏式咖啡机（自动煮咖啡机），玻璃杯。材料：冰块、冰激淋、新鲜焙制极品咖啡。制作：在杯中放入半杯冰块，倒入清咖啡至杯中七分满，最上面放一球冰激淋（口味自定）。冰巧克力奶沫咖啡设备：商业用咖啡设备，玻璃杯。材料：巧克力酱或巧克力（将巧克力加热稀释后成糊状即可）、冰块、牛奶、新鲜焙制极品咖啡。制作：在透明的杯中先加一份占容量十分之一的巧克力酱，然后加满冰块，再加大于二分之一冷牛奶（把冷牛奶顺杯壁慢慢倒下），加一份意大利香浓咖啡（espresso），最后加奶沫。此饮品要配吸管和一个搅棒，在吸管上可以放一个樱桃作为点缀。霜冰咖啡：设备：冲茶器或滴漏式咖啡机（自动煮咖啡机），玻璃杯。材料：雪碧汽水或七喜汽水、冰块、新鲜焙制极品咖啡。制作：将杯中放满冰块，倒入半杯汽水，再倒入半杯清咖啡。这是一个带气体的新型冰咖啡饮法。
1、蓝山一种微酸柔顺带甘甜风味细腻的咖啡纯蓝山咖啡口感香味较侬，但喝起来却非常香醇精致。被评为具有贵族的品味，乃咖啡中之极品。 2、牙买加蓝山（jamaicaprimewashed）生产于牙买加的咖啡主要产区圣安琪（st．andrew）海拔6000英尺以上，产量较no．1约多出四至六倍，价格亦偏高，口味相当纯正。 3、意大利特浓意大利不出产咖啡，主要以拼配咖啡为主，讲究口感浓厚，浓郁香醇，适合于做 espresso等口味偏重的咖啡，同样在作花式咖啡中享有美誉。 4、碳烧一种重度烘培的咖啡，味道焦、苦不带酸，苦味芳香浓厚。独特的炭烧香味迅速提升精力，咖啡豆有出油的现象，极适合用于蒸汽加压咖啡。 5、美式浓郁型咖啡色泽淡，浓度适中，苦味足，喝起来很均衡，雅致，味道丰盈而有深度，是不可多得的拼配佳品，加上糖及奶精后，其香浓度极佳。
咖啡店供应的许多品种咖啡有各种各样的添加调味剂，如巧克力、酒、薄荷、丁香、柠檬汁、奶油等，各民族的人喝咖啡的口味也不同。以下是一些常见的咖啡种类黑咖啡：又称“清咖啡”，只含咖啡白咖啡：在咖啡中加入牛奶卡普奇诺：又称“牛奶咖啡”，蒸汽加压煮出的浓咖啡加上搅出泡沫的牛奶，有时还加上肉桂、香料和巧克力粉。通常咖啡、牛奶和牛奶沫的比例各占1/3 拿铁咖啡：蒸汽加压煮出的浓咖啡加上同比例的热牛奶调味咖啡：依据各地口味的不同，在咖啡中加入巧克力、糖浆、果汁、肉桂、肉豆蔻、橘子花等不同调料摩卡咖啡：咖啡中加入巧克力、牛奶和搅拌奶油，有时加入冰块欧雷咖啡：普通咖啡加上大量的热牛奶和糖美式咖啡：浓咖啡加上大量热水。比普通的浓咖啡柔和爱尔兰咖啡：在咖啡中加入威士忌，顶部放上奶油越南式咖啡：将咖啡倒入金属过滤器，在杯里放上冰块及炼乳，让滴滤之后咖啡直接滴在冰块上按照冲泡方式区分，可以分为煮沸、浸泡、滴滤、蒸汽加压蒸煮等方式，由此冲出来的咖啡口味各不相同。

如果只是速溶咖啡，三合一之类（糖奶都已经调和好的）就不说了。举雀巢100%纯咖啡为例（我下面要说的可能你会觉得有点烦琐，那是为了能尽量在有限的资源内把普通的速溶咖啡的味道调到最佳，请见谅。 1，一般选择瓷杯，陶杯也可，口感会略高于玻璃等杯子。杯子大小随你意。内壁光滑，白色为佳。 2，放一勺咖啡。开水冲泡，一定要是刚烧开不久的水，纯净水为佳。 3，放一块方糖。 4，放奶沫（就是咖啡伴侣），这一道有点讲究，需用勺子离杯口2寸左右高的地方慢慢将奶沫撒下来，像瀑布那样撒进咖啡里，但别太快，为的是让奶沫一点一点自己消融在咖啡中，而不是你一股脑儿把奶沫用勺子放进咖啡把它硬搅拌开。两者的差别对味道的影响的明显的。还有一点需要注意的是，撒的过程中不要将奶沫撒在咖啡的同一位置上，就是说勺子要前后左右动一动，让奶沫尽量平均消融在咖啡里。奶沫的量是咖啡量的1.5到2倍，比如，一勺咖啡，两勺奶沫。（咖啡与奶沫的比率之所以要如此，是因为普通的速溶咖啡本身有很多缺陷，不这样的话会不好喝。有些人爱喝清咖啡，但普通的100%纯速溶咖啡如果不加糖和奶会很难喝。） 5，搅拌。奶沫尽管自己消融进咖啡了，但消融得不彻底，何况还有方糖不会很快融化，需要用勺子将之搅拌平均。最后的咖啡颜色应该比“三合一”之类的冲泡出来稍微深一点点。空腹喝咖啡的问题：空腹可以喝少量的咖啡，而且尽量是要加过糖和奶的。空腹多喝清咖啡不好。有些人喜欢早上起来喝咖啡，我给的建议是不要多喝，能不喝就别喝了。如果要喝，最好配早餐一起喝（当然餐后喝更好，清一点的咖啡对助消化是有帮助的），让早餐面包之类和咖啡配一起喝就不会有什么问题了。

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