117咖啡冲泡比例（117咖啡冲泡方法） -凯发网

大家好！今天让小编来大家介绍下关于117咖啡冲泡比例（117咖啡冲泡方法）的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

咖啡豆用多少克水冲？

冲咖啡需要用的咖啡店通常都是按克来算的，一般来说冲一杯咖啡需要10克咖啡豆。

一般在做手冲咖啡的时候都是说比例的，水粉比例为1：10~20，一般都是1:15，也就是说1克咖啡豆要用10克的水。

手冲咖啡的制作方法步骤如下：

第一步：准备沸水

制作手冲咖啡最重要的原材料就是沸水和咖啡豆，所以需要事先预估即将使用到的水并煮沸，其中包括冲洗器具的用量。

第二步：湿滤纸

将事先准备好的沸水均匀的冲在滤纸上，使滤纸全部湿润，紧紧贴附在滤杯上，然后倒掉分享壶内的热水，这一步同时也完成了温杯。

第三步：准备咖啡粉

准备好适量的咖啡豆，然后磨成咖啡粉。将磨好的咖啡粉倒入滤杯中，轻轻拍平。

第四步：冲泡与萃取

将刚烧开的热水均匀浇注在咖啡粉上，一定要控制水的流速，流速不能太大，当水量到达滤纸的一半时停止10秒，使咖啡粉充分吸水后膨胀。

第五步：完成冲泡

缓缓地倒入剩下的水，水流要保持稳定，可以顺着一个方向画同心圆进行注水，直至咖啡粉的外围。冲泡足够的水就停止，然后清洗器具。

手冲咖啡咖啡量和水的比例是多少？

手冲咖啡水粉比例实用参数

【重口味】1:10～1:11(咖啡豆克量比上黑咖啡毫升量)即金杯准则的1:12.5～1:13.5(豆重比生水毫升量)

【适中口味】1:12～1：13(即金杯准则的1:14.5～1:15.5)

【小清新】1:14～1:16(即金杯准则的1:16.5～1:18.5)

刻度捉对了，但泡煮比例不对，也不易冲出美味咖啡。学习过程中需要反复试喝与浓度检测，发现手冲最佳冲泡比例，即咖啡豆量比上黑咖啡毫升量，介于1:12～1：13之间，这相当于欧美四大金杯系统，咖啡豆克量比上生水量的1:14.5～1:15.5，最容易命中“金杯方矩”萃出率18%～22%以及浓度1.15%～1.35%的黄金区间，而不致泡出味谱纠结一起的浓咖啡或水味太重的稀薄咖啡。

相信大多数手冲咖啡爱好者的泡煮比例，应落在此区间内，我们最常用的手冲泡煮比例为1:15～1：16，即“金杯准则”的1:16.5～1:18.5。

当然也有些手冲咖啡爱好者采用较极端的泡煮比例，比方喜欢重口味的常以1:10来手冲(即金杯比例的1:12.5)，利用较高浓度来弥补萃取的不足，也就是只求萃取低分子量与中分子量的酸甜滋味物，避免萃出高分子量苦涩物，虽然亦可泡出醇厚的美味咖啡，但浓度太高，一般人不易接受，而且太浪费咖啡粉，不值得鼓励，其实，以较正常的1:12(即金杯比例的1:14.5)亦可泡出很醇厚的好咖啡。

有趣的是，也有些淡口味咖啡爱好者，喜欢以较稀释的1:14以下的比例来手冲，但不要轻视这些咖啡爱好者，他们的味蕾可能更敏锐，可从较薄的咖啡液鉴赏出千香万味的层次感。如果非得使用1:10来冲泡，才觉得够味，那可能是味觉太迟钝，需仰赖高浓度来刺激味觉。

泡煮比例不会随着杯数增加而下降

很多咖啡爱好者在制作一个人的咖啡还好，如果增加人数就有些彷徨失措，有人说多一个人就分量乘以二，有些则每增加一人份少用2克粉量，也就是说，如果一人份以14克粉量冲一杯180毫升咖啡，一旦增加为两人份，只需以26克粉量(节省2克粉)就能冲泡两倍量，共360毫升咖啡，咖啡豆可萃取的水溶性成分，顶多只占豆重的30%，有些产地咖啡可能还更低。味蕾会说话，少了2克咖啡粉的泡煮比例1:13.8，喝起来明显比1:12.8更稀薄，经过extractmojo检测1:12.8的浓度为1.42%，明显高于1:13.8的浓度1.39%。

因此，在相同的泡煮比例下，咖啡的浓度不会随着杯数增加而自然上升，也就是说1:12比例，手冲一杯量的浓度，与同比例手冲二杯量或三杯量的浓度，是相同的；咖啡粉的用量也不会因为杯数增加，而有减少用粉的空间，多少粉量能冲出多少咖啡，其浓度自有定数，除非你以更细的咖啡粉或更高的水温冲泡，这另当别论。

量杯必备，捉准萃取量

值得留意的是，台湾地区手冲习惯与日本不同，日本1杯或一人份约120毫升或130毫升，但台湾地区觉得太小气，一般店家会泡到150毫升～180毫升，咖啡玩家更大气，一人份多半会冲到两杯量的240毫升～260毫升。

换言之，台湾地区手冲的毫升量，随兴而为，这倒无妨，喝咖啡浪漫点，并非坏事。重点是手冲前最好先以量杯检测一下你的底壶杯数毫升量是以120毫升或130毫升为准，如果三杯量，两者差到30毫升，足以影响浓淡值。

另外，底壶虽然好用，但底座太大，加上玻璃材质很容易失温，冬天犹然。

scaa美国精品咖啡协会咖啡冲泡黄金水粉比例

scaa美国精品咖啡协会与scae欧洲精品咖啡协会所定义的goldcup咖啡比例，必须将咖啡的萃取率抓在20%左右，而tds大约在1.1%~1.3%间。针对dripfilter（滴滤冲煮），如何萃取出最佳咖啡风味，控制因素不外乎咖啡粉的萃取物与一杯咖啡中的浓度这两个变量，而这两个变量早在1960年即有所谓金杯咖啡理依据scae(欧洲咖啡精品协会)定义goldcupstandard：”1000ml水，50~60g咖啡粉，92°c~96°c热水冲煮出咖咖啡”。这个咖啡冲煮落在最佳萃取率(extraction)与浓度(strengthconcentration)的”靶心”位置，即是”goldcup”。

首先每颗咖啡可萃取溶出物，最大约为30%(也就是有70%木质部等无法萃取，即10g咖啡粉最多有3g咖啡溶出萃取物

冲泡比例实用参数建议：

手冲比例1：13~1：16，虹吸壶1：12~~1：13，爱乐压1：17

手冲一杯水洗耶加雪菲，这是一只中度偏浅烘焙的耶加雪菲沃卡，建议用15克粉89度水温，水粉比例1:15，萃取出来的口感偏酸，带点柠檬皮、金桔的甜感，后段丰富。

手冲哥伦比亚翡翠庄园日晒瑰夏一杯，这是一只轻度烘焙的瑰夏，建议18克粉，88度～89度水温，水粉比例1:15，小富士研磨度3.5。这样手冲，刚入口适度的日晒发酵味，较高的甜度和柔和的酸味

手冲洪都拉斯一杯，这是一只中深烘焙的豆子，建议15克粉，90度水温，水粉比例1:14，小富士研磨度4.5，整体口感均衡，有烤坚果，牛奶巧克力味道。

虹吸壶煮九十 烛芒（轻度烘焙），侧烧萃取，建议20克粉2人份量，水粉比例1:12，水量刻度2，待起泡后下壶萃取约50秒收火，萃取出来的咖啡口感干净明亮，日晒甜感十足，层次多变，花果香余韵持久。

爱乐压巴拿马花蝴蝶（中度烘焙），正压准备，建议加入20克咖啡粉，水粉比例1：17，先注入85度热水100克，搅拌三至五下使咖啡粉充分润湿，静置20s，加入余下热水至240克，静置40s，搅拌5s，等到1分50秒时上塞下压，总时间为2分5秒，发酵熟果醇香，温和干净平衡，尾韵持久焦糖甜感。

挂耳咖啡冲泡，准备一壶开水(冲煮咖啡的水温建议在85℃-95℃之间)，挂耳咖啡10克粉，水粉比例1：14-1：15，配150ml的水，浇淋开水时，匀速地往滤袋中浇注热水(注意速度不能太快，水流不能太大，避免溢出)。待滤袋中的液量下降后，再次浇淋。待杯中的咖啡液量达到7分满时，或者根据个人口味决定.小心撤移丢弃挂耳包袋。

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ucc117黑咖啡一次喝几勺子

ucc117黑咖啡一次喝1勺子，约2g，大概是装满一个矿泉水瓶盖的量。

ucc117咖啡是速融咖啡，可以直接放在滤杯内，围绕滤杯中心绕圈缓缓注入90至95度的纯净水，再将咖啡杯中放入滤纸，15秒后咖啡粉充分吸水，再进行二次加水，把咖啡水倒入放滤纸的杯中就可以了。

可根据自己对口感的要求，自行的加糖或者是奶。

原料：

咖啡豆是黑咖啡的原料，它的种类有几百种，根据品种、产地和等级的不同而不同，价格也随之发生变化。在我们较为熟悉的有云南小粒咖啡、蓝山、曼特宁、琥爵、巴西、炭烧等种类，不少超市都可买到，大多都是经过烘焙的熟豆。

由于产地不同，咖啡豆的特点也不同，有的颜色偏深，烘焙程度偏高，味道更浓；有的色泽较浅，味道稍淡。

内行人选咖啡，多是抓一把咖啡豆，看每颗豆的颜色是否一致，颗粒大小、形状是否相仿，以免买到以混豆伪装的劣质品。此外，如果烘焙的豆子出油，则表示已经变质，不但香醇度降低，而且会出现涩味和酸味。

177咖啡用多少度水

冲咖啡要用90度到95度的水，这是针对中度或者中深度的咖啡豆。如果是深度烘焙的咖啡豆的话，通常是使用85度的水温会更加的合适。
在泡咖啡的过程中将咖啡的有效成分最大限度地利用好，只需要用50ml水去泡10克咖啡粉即可，这样能够利用大约99%的有效成分，而且这样泡的咖啡比例正好，也特别美味。
咖啡和水的搭配，两种方式有利弊：
磨好的咖啡粉在冲泡方式上分为两大阵营，一派是把咖啡粉全部浸入水中来萃取，也就是“浸泡式”，一派则是让水流过咖啡粉，也就是“过滤式”。
浸泡式总体来说，萃取效率更低一些，但可以更方便恰到好处地达到萃取目的，这样冲泡出的咖啡味道更加均衡，不会有太多意外，是比较保险的做法。而过滤法冲泡的咖啡更复杂一些。

ucc117咖啡该怎么制作来喝？

准备材料：ucc117小粒瓶装咖啡25克、水300克

一、第一步先取出ucc117咖啡25克。

二、然后将滤纸折叠边缘，放入虑杯内。

三、接着水烧至90到95度，用热水湿润滤纸倒入杯中后把水倒出。

四、把取出的ucc小粒瓶装咖啡放入滤纸中，围绕滤杯中心绕圈缓缓注入水，焖15秒。

五、焖蒸中所有咖啡粉吸水后，就可以开始二次注水。

六、然后将滴漏下来的水倒入咖啡杯中。

七、最后根据自己的口味加上适量糖或奶即可食用。

以上就是小编对于117咖啡冲泡比例（117咖啡冲泡方法）问题和相关问题的解答了，117咖啡冲泡比例（117咖啡冲泡方法）的问题希望对你有用！