咖啡上面的拉花是什么做的 -凯发网

今天给各位分享咖啡上面的拉花是什么做的的知识，其中也会对卡布奇诺上的图案怎么弄啊就是弄成心形的那种进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

如果一杯咖啡拉花做得好，意味着是高水平地制作了意式浓缩咖啡和牛奶奶泡，如果奶泡太大、意式咖啡没有均匀厚实的油脂层，拉花就做不好。印花可以说是最简单的了，不需要太多技巧，只需要油脂够厚够稳定，奶泡够细腻稳定就

咖啡拉花，注重的大部份都是图案的呈献，但经过了长久的发展和演进之后，咖啡拉花不只在视觉上讲究，在牛奶的绵密口感与融合的方式与技巧也一直不断的改进，进而在整体的味道的呈现，达到所谓的色、香、味俱全的境界。

咖啡拉花原料需要用到咖啡豆和全脂牛奶（鲜奶也可）硬件方面需要咖啡机或者可以萃取出油脂的咖啡设备，以及可以打发奶泡的设备或者器具，和一个拉花缸，一个咖啡杯

咖啡拉花通俗的讲就是将牛奶与浓缩咖啡液体通过一定的手法融合而产生的不同的美丽的花纹。比较常见的咖啡拉花图案有：树叶、桃心、郁金香、天鹅等。想要自己做出一杯咖啡拉花，说实话，需要一定的时间和技巧，初学者可能需要很长

咖啡拉花,是用打发的牛奶在意式浓缩咖啡上“绘”出图案。有拉花和雕花的咖啡基本就是两种：拿铁和卡布奇诺。这两都属于花式咖啡的一种，以意式浓缩咖啡为基底，加入一定比例的牛奶和奶泡制成。由于意式浓缩咖啡表面都有一层厚

咖啡上面的拉花是什么做的

大概拉花就是从卡布奇诺开始的吧。网上一些人脸、动物的花式咖啡其实不是用牛奶拉出来的，是用其他道具画出来的。能拉出花的造型只有三种：桃心、天鹅和树叶。3--黑糖马奇多、卡布奇诺。做法、用料基本上差不多只是造型有点不

用奶泡给咖啡拉花。拉花方式：1、冲煮espresso，建议直接将espresso盛接在所需要的杯子中。接着打奶泡，完成后若是表面浮有较粗的奶泡请将其去除。2、徐徐将打好的奶泡倒入刚完成的espresso中。当倒入的奶泡与espresso已经充

是用的纯牛奶做的。经过咖啡机的蒸汽打发成细腻的奶沫，再经过咖啡师使用一定的手法和技巧注入咖啡中形成图案。雕花，是用的巧克力酱、焦糖酱等有颜色的可食用的原料。

现在，你可以开始绘制咖啡拉花了。使用咖啡拉花工具（如拉花笔或挤花袋），在咖啡表面上绘制出各种图案和花纹。你可以尝试绘制心形、叶子、花朵等各种形状，发挥你的创意和想象力。技巧和注意事项要成为一名优秀的咖啡拉花师，

借助模具，用可可粉或者糖粉撒到咖啡表面即可形成图案。咖啡拉花在咖啡表面上做出叶子、动物或其他图案的技术。随着时代的进步，咖啡拉花不仅只是在视觉上讲究，而在牛奶的绵绵口感与融合的方式与技巧也有所提升。入门的拉花奶泡

咖啡表面的花纹,到底是用什么方法弄出来的呢?

咖啡上面的心是用蒸热牛奶制作出来的，详细的解释是：在咖啡上面制作出心形，树叶形，或者各种各样的图案，这样的制作方法称之为“拉花”！经常在卡布奇诺这款花式咖啡上面用到拉花，但最好还是选择雀巢牌的全脂牛奶来制作，

简单来说就是在咖啡中再加糖加奶。上面的白色泡沫，是用专用的打沫杯打出来的，不锈钢杯里加片状活塞，上面有细杆，一袋普通袋奶，只要在杯里不断的上下做活塞运动，就能打出这种奶泡沫来，心形，应该是用咖啡粉最后洒上

因为在卡布奇诺上有白的奶泡，用牙签蘸一下咖啡再在白色的泡沫层画一个爱心

⑥ 快9分满时以小流量提高拉花缸，并且这时注入点为心形的中心点。⑦ 提高拉花缸并减少牛奶的流速和量。⑧ 奶泡以小流量从中心线收至杯尾，一杯标准的卡布基诺咖啡必须使咖啡液高出杯口0.5厘米左右，使其满而不溢。⑨

卡布奇诺上的图案怎么弄啊就是弄成心形的那种

做法:将咖啡粉放入咖啡壶中，加入100ml水，煮成咖啡倒入杯中。淡奶油倒入碗中用打蛋器搅打至松软起泡。用大汤匙将搅打松软的奶油舀放到煮好的咖啡上，撒上可可粉即可。香草卡布奇诺简介:细致的牛奶泡沫裹着冰冰的咖啡，

应该叫卡布奇诺咖啡。但这不是咖啡的品种，只是咖啡的一种喝法，或是加工方法。简单来说就是在咖啡中再加糖加奶。上面的白色泡沫，是用专用的打沫杯打出来的，不锈钢杯里加片状活塞，上面有细杆，一袋普通袋奶，只要在杯

有拉花和雕花的咖啡基本就是两种：拿铁和卡布奇诺。这两都属于花式咖啡的一种，以意式浓缩咖啡为基底，加入一定比例的牛奶和奶泡制成。奶泡与espresso融合到一定的饱和状态后，运用手部的晃动技巧使牛奶泡利用水纹波动的原理，浮

咖啡拉花（latte art）用热蒸汽把牛奶打至绵密，冲入咖啡中，如果咖啡师手法娴熟就可以在咖啡上画出画来，比如你说的心形，还有其他比如树叶，郁金香等等一些图案。还有一种方式是利用工具在做好的咖啡表面撒一层可可粉之类…

卡布奇诺咖啡上的图案是如何制作的?

咖啡拉花步骤如下：咖啡拉花是在原始的卡布奇诺或拿铁上做出的变化。制作准备　　 espresso咖啡：由于我们用来制作拉花的latte咖啡是由espresso打底而出来的，所以一杯萃取正确的espresso也是必不可少的，毕竟这是一杯要入口的饮料而非纯粹观赏的艺术品，我们还是要保证它入口的品质。这样在你做练习拉花过程中那失败的10几杯就不会浪费掉啦，毕竟拉花的好坏不会影响咖啡的口味的，如果要做出纯正的espresso，一定要使用泵压式咖啡机，再此推荐两款，半自动型：delonghi德龙bar14，全自动型：delonghi德龙eam400。使用原料　　不要使用脱脂牛奶，因为脱脂牛奶中的脂肪含量过低，所以奶泡的口感会比全脂的差很多蒸汽奶泡机或者手动奶泡壶。奶泡：奶泡就是牛奶与空气细密混合的产物。制作奶泡的方式便是将空气打入牛奶中。所说原理简单，但真正的制作出一杯绵密细致的奶泡并不是一个简单的事情。最常见的问题就是太多的空气进入牛奶中，产生过粗的硬质奶泡，这样的奶泡会浮在表层而无法充分与咖啡混合，所以喝的时候享受不到奶泡与咖啡充分混合的细密质感。建议您使用蒸汽奶泡机来制作奶泡，这样会把这个过程变得简单一些。还好，现在很多泵压式咖啡机都内置了这个功能，比如德龙bar14（单泵型，需要先做咖啡再打奶泡），德龙eam4000（双泵型，可同时制作咖啡与奶泡）尖嘴拉花杯（打奶缸）：这个东西是最容易被忽略掉的一个了，别看他不起眼，但作用也不小。首先奶泡对温度的要求比较高，只有在60~80度的时候会产生品质做好的奶泡，所以你可以通过不锈钢的奶缸感觉到牛奶的温度。其次在制作拉花式，小小的尖嘴就像是画家的画笔制作方法　　正式开始：首先在制作好的espresso咖啡中添加做好的奶泡，等到倒入的奶泡和咖啡已经充分混合时，表面会呈现浓稠状。这时就可以结束了。由于奶泡体积比较大，所以需要一只比较大的杯子，最好是cappucino杯或者是马克杯现在正式的拉花开始了，首先从一次的叶子根处开始，左右晃动拿着拉花杯（打奶缸）的手腕，重点在于稳定的让手腕做水平的左右来回晃动。咖啡拉花咖啡拉花分为两种工艺，即：拉花和雕花。拉花就是将带有奶泡的牛奶倾倒入浓缩咖啡中，使两种泡沫混合形成独特的图案。然而雕花则顾名思义，就是用咖啡拉花针，用多余的奶泡或用巧克力酱在咖啡表面上勾画出更为细腻的图形。现在的咖啡雕花艺术可以画出较为复杂的人物的脸部或卡通漫画的人物。　　一、奶泡的制作： 1、将牛奶倒入奶泡壶中，份量不要超过奶泡壶的1/2，否则制作奶泡的时候牛奶会因为膨胀而溢出来。 2、将牛奶加热到60度左右，但是不可以超过70度，否则牛奶中的蛋白质结构会被破坏。注意！盖子与滤网不可以直接加热。（如制作冰奶泡则将牛奶冷却至5度以下，当然，不要冰过头而让牛奶结冰了。） 3、将盖子与滤网盖上，快速抽动滤网将空气压入牛奶中，抽动的时候不需要压到底，因为是要将空气打入牛奶中，所以只要在牛奶表面动作即可；次数也不需太多，轻轻地抽动三十下左右即可。 4、移开盖子与滤网，用汤匙将表面粗大的奶泡刮掉，留下的就是绵密的热（冰）奶泡。二、拉花方式： 1、冲煮espresso，建议直接将espresso盛接在所需要的杯子中。接着打奶泡，完成后若是表面浮有较粗的奶泡请将其去除。 2、徐徐将打好的奶泡倒入刚完成的espresso中。当倒入的奶泡与espresso已经充份混合时，表面会呈现浓稠状，这时候便是开始拉花的时机（通常此时杯子里已经半满了）。 3、拉花的开始动作便是左右晃动拿着拉花杯的手腕，重点在于稳定地让手腕做水平的左右来回晃动。请注意，这个动作纯粹只需要手腕的力量，不要整只手臂都跟着一起动。当晃动正确时，杯子中会开始呈现出白色的“之”字型奶泡痕迹。 4、逐渐往后移动拉花杯，并且缩小晃动的幅度，最后收杯时往前一带顺势拉出一道细直线，画出杯中叶子的梗作为结束。
中文叫拉花。西方叫拿铁艺术---latte art。有专用的不锈钢针，在丰富的奶沫上进行绘画。其实拉花还好啦，前提是打奶沫，打好奶沫可是需要练很久的。
咖啡表面的花纹怎么做出来的呢？我们去咖啡馆点拿铁或者是卡布奇诺，往往咖啡师都会在咖啡的表面做出一些美丽的花纹效果，首先视觉上就是一种享受。如何做这些花纹？难不难呢？我下面来给大家分享一下咖啡拉花、雕花的一些小知识。有拉花和雕花的咖啡基本就是两种：拿铁和卡布奇诺。这两都属于花式咖啡的一种，以意式浓缩咖啡为基底，加入一定比例的牛奶和奶泡制成。由于意式浓缩咖啡表面都有一层厚厚的咖啡油脂，当牛奶和奶泡冲入咖啡的时候，奶泡往上浮起，在褐色的咖啡油脂表面显露出来，配合咖啡师手腕的动作，显现出花纹。细分下来，有两种，一种是拉花，一种是雕花。发两张图给大家看看区别。这个是拉花：这个是雕花：简单点说，拉花就是一气呵成，只需要咖啡师往杯里倒入混合好的牛奶奶泡即可绘制出花纹，是以控制液体的流速、流向来制作出需要的花纹。相对来说，对咖啡师的技术要求要高些。而雕花，可以做出更复杂和更有细节的图案，但是还是需要先将奶泡与咖啡液完美的混合，做出大体的形状来，比如上图的小猫咪的脸，是先用拉花的方式倒出一个比较规整的圆形。然后再用雕花针，勾绘出细节：比如耳朵、胡须、眼睛等等。严格来说还有另外一种花纹，也就是印花。有一种叫印花模的工具，直接将牛奶奶泡倒入咖啡液即可，最后将印花模盖在咖啡表面，撒上一些可可粉或者糖粉，印花模上的图案，就通过这种方式印在了咖啡表面。跟几个方面的因素都有关系，不是单一的。下面我就来简单说说。 1、跟意式浓缩咖啡液的油脂厚度、稳定度有关。而这一点又跟咖啡豆的新鲜程度、咖啡机的好坏程度有关。咖啡豆比较新鲜的话，做出来的油脂比较厚且稳定，也就有利于后面的拉花操作。而一些家庭的咖啡机，由于压力、水温等等因素，往往做出来的意式浓缩油脂不够细腻、厚实、稳定，也会影响拉花的操作。 2、跟奶泡的厚度、细腻度有关。要做出拉花，奶泡厚度必须在一个合适的范围，太薄无法浮起来形成拉花，太厚则流动性减弱，也很难做出细腻的线条。因此，往往能拉花的只是拿铁，卡布奇诺往往只能雕花或者印花，因为奶泡太厚了呀～而细腻度除了是拉花的前提条件之外，还会影响一杯咖啡的口感。因此，打奶泡的牛奶必须用全脂牛奶，且需要达到一个特定的温度范围： 65-70度，打奶泡的姿势和技巧也需要咖啡师经过长时间的练习。 3、跟容器有关一般来说，拿铁杯都是敞口的碗形杯，内壁是有一个弧度的，这样的杯子更利于奶泡往表面浮起，更容易拉出好看的花纹来。 3、跟技术有关。如果说前几点都是一些外部因素，那么最后这一点，就是要看操作者本人的技术啦～拉花是需要练习的，如果掌握了拉花的技巧，可以说咖啡就是咖啡师的画布，图案就是艺术创作，每一杯都不尽一样。当然，最最基础的咖啡拉花还是不难学，比如心形和叶子型是最简单的两种拉花样式。而咖啡师们发明的拉花可不止一种两种哦：初期如果全部都用牛奶和咖啡来进行练习，未免成本太高。记得最开始我在练习的时候，老咖啡师让我用一点点牛奶掺上水来进行打奶泡练习，可以更好的用手来感知温度，知道什么时候差不多达到合适的温度了，另一方面可以掌握打奶棒的角度，做出细腻的奶泡来。这样的一杯“奶泡牛奶混合液”是可以维持一定的时间的，也可以用它来多练习，练习手腕的灵活，找找拉线条的感觉。最后做多了，慢慢就会了。没有其他的捷径，唯手熟尔。咖啡拉花，是用打发的牛奶在意式浓缩咖啡上“绘”出图案。步骤看上去很简单：制作意式浓缩咖啡、打发牛奶、将牛奶倒入咖啡、绘制图案。拉花做得好，要注意下面几个因素： 1. 要做出高质量的espresso，还要保证咖啡表面有高质量的油脂（crema）； 2. 用全脂牛奶打发出绵密的、含适量气体奶泡； 3. 打发牛奶的温度控制在60-65摄氏度； 4. 牛奶打发好，立刻冲入意式浓缩咖啡中，不要在室温停留； 5. 意式浓缩咖啡和打发好的牛奶，都要轻微旋转，让液体表面均匀融合； 6. 倾倒牛奶入咖啡液时，要掌握好角度。做好咖啡拉花，需要大量练习，而乐趣也在于此。咖啡拉花的好处，并不只是为了让咖啡更美观。牛奶打发加热后，有甜甜的奶香，和咖啡搭配后，降低了咖啡的苦味，让咖啡口感更好；如果一杯咖啡拉花做得好，意味着是高水平地制作了意式浓缩咖啡和牛奶奶泡，如果奶泡太大、意式咖啡没有均匀厚实的油脂层，拉花就做不好。咖啡拉花的难度，感觉到了没有？我自己有试过一次，我自己觉得是挺难的。我是和我们公司另外一个烘焙小姐姐来弄得。我先看烘焙小姐姐拉花，做的真的不错。我就看她很简单，打发奶泡就不用多说了，因为用意式咖啡机直接打发的。然后就端起杯子往里倒入奶泡，手很有节奏的往里倒，然后就看着花纹慢慢出来了。然后我看着很简单的，自己也没有弄过，就说自己也试试，同样的奶泡，同样的咖啡，同样的杯子，为啥往里面倒的时候就完全不一样了，下面是我做出来的！卖家秀与买家秀的即视感！所以真的还是有点难的，不过小姐姐说多练练自然就好了(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵) 咖啡上的拉花是有模板，用模板浇上牛奶，或淡奶油，就可以出来花纹了去年开始种草买了台welhome/惠家 kd-130震动泵的用了两个月，拉不好花网上都说震动棒没双锅炉的咖啡机都是玩具，我想可能是机器原因结果再狠心投入买了台单头泵压子母锅炉e61，结果没我想象的那么好，反而觉得之前想喝咖啡开机3～5分钟可以做好，而现在要开机半小时预热才可以喝上一杯咖啡，我家就我一个人喝一天两杯大可不必，本想处理第一台现在还是留下来了耐心点同样能打出满意稠密的奶泡，即便没专业机做出来稳定，但真不愿为此等上半小时，一天等两次，苦恼的是现在家里两台咖啡机不是一般的占地方。是牛奶打发起泡后的浓密泡沫。随着咖啡师的手上动作，慢慢倒进浓缩咖啡里，变换出来的花样叶形 1 将鲜奶打发成奶泡（若有咖啡机，直接用蒸汽呲奶泡即可） 2 距离咖啡杯约10厘米高度，保持一定流速将奶泡注入咖啡杯中5~6成满 3 将发泡钢杯倾斜靠在咖啡杯边缘缓缓倒入奶泡，边到边左右摇晃钢杯，在咖啡表面划出花纹 4 约9成满时，竖起钢杯，避免咖啡溢出 5 将发泡钢杯稍微拉高，向前移动至对侧奶泡边缘，定点补满兼收尾三叶 1 将鲜奶打成奶泡，在距离咖啡杯10厘米的高度，保持一定流速将奶泡注入杯中至9盛满。此时表面呈咖啡色 2 用咖啡匙盛起奶泡，在咖啡表面画出适当长度的3条白色粗线 3 用果签由上往下呈s型绕画出叶片图案，在叶片中间从一端拉至另一端，画出叶脉的形状即可。幸运草 1 将鲜奶打发成奶泡，在距离咖啡杯约10厘米的高度，保持一定的流速将奶泡注入杯中至9盛满，此时表面呈咖啡色 2 用咖啡勺盛起奶泡从中间倒入，奶泡呈大小适当的白色圆形 3 选取可等分圆形的4个点，用果签从咖啡的褐色部分向圆心画线条并重复此动作画出叶子的图案。 4 用果签沾着发泡钢杯中的奶泡，画出叶茎的条形图案是牛奶打发之后形成的细小的脂肪泡泡，这个东西有老师指导的话还不是很难，就是在于正确的大量的练习。奶泡打好了才能拉出花，用巧克力酱或者焦糖酱也可以在咖啡上勾花！
花式咖啡就是加入了调味品以及其他饮品的咖啡。 1--花式咖啡不只是拉花。其实花式咖啡并不需要拉花，拉花只是为了咖啡的造型更好看一点，可拉也可不拉。花式咖啡无非比单品咖啡多加些其他原料，比如：牛奶、巧克力酱、酒、茶、奶油等。花式咖啡没有太多的定义，也不能算是真正的咖啡，只能算是一种饮料。自己也可以做出以自己命名的花式咖啡，这跟鸡尾酒的道理差不多。 2--咖啡拉花一般拉的是卡布奇诺、黑糖玛奇朵、拿铁。都可以拉，也可以不用拉。拉花不过是牛奶和咖啡两种不同密度的液体经过人为的因素形成比较有规则的画面。其实花式咖啡都可以拉花，不过卡布奇诺是咖啡拉花中的经典。大概拉花就是从卡布奇诺开始的吧。网上一些人脸、动物的花式咖啡其实不是用牛奶拉出来的，是用其他道具画出来的。能拉出花的造型只有三种：桃心、天鹅和树叶。 3--黑糖马奇多、卡布奇诺。做法、用料基本上差不多只是造型有点不同而已。 4--首先，一台意式咖啡机是必不可少的。还要一台意式咖啡磨豆机，还有一些小配件比如填压棒、压锤、打奶缸等等。花式咖啡的原咖啡用意式咖啡机打出来的咖啡就是浓缩咖啡、espresso。口感滑顺醇厚、浓缩度高，适合用来做原咖啡。.如果用虹吸壶做出来的做原咖啡那是不能比的。我上面所说基本上都是专业用的，一台意式咖啡机就要三四万。如果自己要用的可以买一台单头的美式咖啡机，也可以做出花式咖啡来。 5--拉花这技术是要练的，熟能生巧。网上有图片、过程、还有视频。你可以边看边学。如果没有条件的话，可以拿个杯子倒水也可以。把手练灵活，手感自然出来了。
咖啡拉花,是用打发的牛奶在意式浓缩咖啡上“绘”出图案。有拉花和雕花的咖啡基本就是两种：拿铁和卡布奇诺。这两都属于花式咖啡的一种，以意式浓缩咖啡为基底，加入一定比例的牛奶和奶泡制成。由于意式浓缩咖啡表面都有一层厚厚的咖啡油脂，当牛奶和奶泡冲入咖啡的时候，奶泡往上浮起，在褐色的咖啡油脂表面显露出来，配合咖啡师手腕的动作，显现出花纹。
咖啡拉花的工具通常有espresso咖啡、拉花钢杯、奶泡壶、雕花棒、咖啡杯，脱脂牛奶此外可能还需要一些额外的辅助工具。具体做法： 1、先制作奶泡，要注意的是准备的牛奶需要保持在4°c，这样才能保证打出细腻绵密的奶泡。如若不然，拉花失败率会非常高。（1）往 600 毫升拉花钢杯里倒入牛奶，至凹槽处。（2）启动蒸汽阀，放出蒸汽棒内的水分，空喷清洁蒸汽棒。左手持钢杯，右手提起蒸汽棒到合适的角度，将蒸汽棒倾斜地插入牛奶中，与杯壁的夹角成45°，形成起泡角度(蒸汽棒出气口位于牛奶液面底下 1 厘米)。（3）打开蒸汽调节钮，右手轻轻地扶在钢杯侧面，伴随着 “滋滋”的打奶泡声音，让牛奶在钢杯中旋转，形成旋涡，将钢杯一点一点向下挪移，将空气打入牛奶中。（4）当奶泡的量增加到 1.5 倍左右，将装牛奶的钢杯往上提高 1 厘米，让喷嘴浸入牛奶中，保持液面旋转。等到扶住钢杯的手感到温度烫手，握2-3 秒，再关掉蒸汽调节钮，这时牛奶的温度大约 60°c，再进行一次空喷动作。（5）在桌上敲击钢杯以震碎大奶泡。用勺撇去表面较粗奶泡，只保留绵密的奶泡。 2、拉花，用一颗简单的心形拉花做例，将打好的奶泡注入咖啡中充分融合（溶奶）。奶泡加至半满时，在中心点注入，左右摆动手腕，开始按指示方向拉花。然后手腕向一侧拉，将奶泡向图形底部拉进行收杯。 3、一个饱满的心形就完成了。扩展资料：咖啡拉花是在咖啡表演时，所展现的高难度专业技术，而如此的创新技巧，所展现的高难度技术，大大震撼了当时的咖啡业界，从一开始就得到了大众的注目。所有的人都深深被咖啡拉花神奇而绚丽的技巧所吸引。参考资料：百度百科-咖啡拉花

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